Topinambursuppe mit Garnelen-Buletten

Ergibt 4 Portionen

Suppe
100 g Zwiebeln
350 g Topinambur
80 g Kartoffeln
20 g Butter
Zucker
Salz
100 ml Weißwein
250 ml Schlagsahne
400 ml Milch
200 ml Gemüsefond
60 g Möhren
40 g Staudensellerie
20 g Schalotten
1 Knoblauchzehe
2 El Olivenöl
100 ml trockener Wermut
Minzöl
8 Stiele Minze
80 ml Olivenöl
Salz
Zucker
Buletten
5 Garnelen (à 30 g, ohne Kopf, mit Schale)
5 Stiele Kerbel
1 Eiweiß (Kl. M)
Salz
Cayennepfeffer
2-3 El Öl

1. Für die Suppe die Zwiebeln fein schneiden. Topinambur und Kartoffeln schälen und fein schneiden. Butter in einem Topf schmelzen. Zwiebeln, Topinambur und Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten dünsten, mit 1 Prise Zucker und Salz würzen. Mit Wein auffüllen und stark einkochen lassen. Mit Sahne, Milch, Fond und 200 ml Wasser auffüllen und 25 Minuten leise kochen lassen. Suppe in einen Küchenmixer geben und fein pürieren.

2. Inzwischen die Möhren schälen und fein würfeln. Sellerie putzen, waschen, entfädeln und fein würfeln. Schalotten fein würfeln. Knoblauch leicht andrücken. Öl in einem Topf erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 1 Minute farblos dünsten. Möhren und Sellerie zugeben und weitere 2-3 Minuten dünsten, mit 1 Prise Zucker und Salz würzen. Mit Wermut und 100 ml Wasser auffüllen und offen weitere 4-5 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit fast verkocht ist.

3. Für das Minzöl die Minzeblätter abzupfen, grob schneiden und mit dem Öl mit dem Schneidstab fein pürieren, mit Salz und 1 Prise Zucker würzen.

4. Für die Buletten eine Schüssel und das Messer vom Küchenmixer 10 Minuten ins Gefrierfach legen. Garnelen putzen, die Schalen entfernen. Garnelen am Rückgrat leicht einschneiden und den Darm entfernen. Garnelen klein schneiden und kalt stellen. Kerbelblättchen abzupfen und fein schneiden. Garnelen mit dem Eiweiß im Mixer fein zerkleinern, mit Salz und Cayenne würzen. Masse in einer Schüssel mit dem Kerbel mischen.

5. Aus der Garnelenmasse mit leicht befeuchteten Händen 8 gleich große Buletten formen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Buletten darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten pro Seite braten. Buletten herausnehmen und auf 4 Holzspieße stecken. Suppe erwärmen und in vorgewärmte Teller geben. Suppe mit Schmorgemüse und Minzöl beträufeln und mit je 1 Spieß servieren.

LG Jolie :pizza:

Kürbissuppe mit Garnelen

Ergibt 4 Portionen

1 Hokkaido-Kürbis (900 g)
70 g Schalotten
1 Knoblauchzehe
20 g frischer Ingwer
1 rote Chilischote
6 El Olivenöl
2 Tl scharfes Currypulver
1,2 l Geflügelfond
2 rote Paprikaschoten (à 150 g)
Salz
Muskatnuss
8 Riesengarnelen (ohne Schale, à 20 g)
4 Stangen Zitronengras
Pfeffer
150 ml Milch
gemahlener Koriander zum Bestäuben

1. Kürbis halbieren, die Kerne mit einem Esslöffel entfernen. Kürbis mit einem Sparschäler schälen und in 2-3 cm große Stücke schneiden. Schalotten und Knob-lauch fein würfeln. Ingwer schälen, ebenfalls fein würfeln. Chilischote grob hacken.

2. 3 El Öl in einem Topf erhitzen, Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Chili darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Curry dazugeben, kurz andünsten. Kürbis dazugeben, mit Fond auffüllen, aufkochen, bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten offen kochen.

3. Inzwischen die Paprikaschoten längs halbieren, entkernen, mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen und unter dem vorgeheizten Backofengrill 10 Minuten rösten, bis die Haut schwarze Blasen wirft. In einem Gefrierbeutel 5 Minuten ausdämpfen lassen, die Haut abziehen, die Paprika im Blitzhacker fein pürieren.

4. Suppe mit dem Schneidstab fein pürieren. Nochmals aufkochen und mit Salz und Muskatnuss abschmecken. Warm stellen.

5. Garnelen am Rücken längs einschneiden und entdarmen. Zitronengras putzen. Jeweils 2 Garnelen auf 1 Zitronengrasstange spießen. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Garnelen pro Seite 2 Minuten darin braten. Salzen und pfeffern.

6. Milch auf ca. 60 Grad erhitzen (nicht wärmer). Paprikapüree gleichmäßig auf 4 Gläser verteilen. Dann die heiße Kürbissuppe sehr vorsichtig und langsam über einen Esslöffel hineingießen (so vermischen sich Püree und Suppe nicht). Milch mit einem elektrischen Milchschäumer aufschäumen, den Schaum auf die Kürbissuppe verteilen. Mit etwas Koriander bestäuben, jeweils 1 Garnelenspieß in die Suppe stellen und sofort servieren.

Knoblauchsuppe mit Garnelenspießen

Für 8 Personen

2-3 Knoblauchzehen
30 g kalte Butter (in Würfeln)
1/2 Tl Instant-Brühe
18-24 Garnelen (à ca. 25 g, geschält)
6-8 lange Rosmarinzweige
1 kleine Zwiebel
100 g Knollensellerie
1 kleine Kartoffel
100 g Champignons
60 g Porree (nur das Weiße)
4 El Olivenöl
50 ml weißer Portwein
80 ml trockener Weißwein
300 ml Schlagsahne
1 l Geflügelfond
Salz
Pfeffer
1 Spritzer Zitronensaft
6 Basilikumblätter

1. Die Knoblauchknollen in Zehen zerteilen, 6 Zehen beiseite legen. Restliche Zehen ungeschält auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von unten bei 140 Grad (Gas 1, Umluft nicht empfehlenswert) 40-50 Minuten backen. Knoblauch aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und pellen. Mit 15 g Butter und dem Brühpulver in der Moulinette fein pürieren.

2. Inzwischen die Garnelen auf dem Rücken längs einschneiden und entdarmen. Die Rosmarinnadeln bis auf die Spitzen abzupfen und anderweitig verwenden. Auf jeden Rosmarinzweig 3 Garnelen stecken, abdecken und kalt stellen.

3. Zwiebel und restliche Knoblauchzehen grob schneiden. Knollensellerie und Kartoffel schälen und grob schneiden. Champignons putzen. Porree waschen und in grobe Stücke schneiden. 2 El Olivenöl in einem flachen Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch ohne Farbe darin andünsten. Restliches Gemüse zugeben und 4-5 Minuten mitdünsten, dabei öfter umrühren. Port- und Weißwein zugießen und auf die Hälfte einkochen. 200 ml Sahne und den Geflügelfond zugießen. Suppe 25 Minuten bei mittlerer Hitze offen kochen.

4. Die Suppe salzen und pfeffern. Mit dem Schneidstab fein pürieren und durch ein Sieb in einen anderen Topf streichen. Restliche Sahne steif schlagen. Knoblauchpüree, restliche Butter und geschlagene Sahne in die Suppe geben. Nochmals mit dem Schneidstab pürieren. Knoblauchsuppe warm stellen, aber nicht mehr kochen lassen.

5. Die Garnelenspieße mit Salz und Zitronensaft würzen. Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelenspieße darin 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Die heißen Spieße zur Suppe servieren. Suppe mit Basilikum bestreuen.

Tagliatelle mit Seeteufelspiess

Ergibt 4 Portionen

80 g Zwiebeln
3 unbehandelte Limetten
20 g Mandelblättchen
20 g Walnusskerne
300 g Seeteufelfilet (küchenfertig)
8 Kirschtomaten
400 g Fenchel mit Grün
20 g Butter
150 ml Weißwein
250 ml Schlagsahne
Salz
Pfeffer
350 g Tagliatelle
6 El Olivenöl
Zucker


1. Zwiebeln fein würfeln. Schale von 2 Limetten abraspeln, Limettensaft auspressen. Restliche Limette in Spalten schneiden. Mandeln und Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, abkühlen lassen und in einem Mörser fein zerstoßen. Seeteufel in 8 gleich große Stücke schneiden. Tomaten, Limetten- spalten und Seeteufelstücke auf 4 Spieße stecken. Fenchel putzen, das Grün abschneiden und in kaltes Wasser legen. Fenchelstrunk keilförmig herausschneiden, Fenchel in 8 Spalten schneiden.

2. Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten glasig dünsten. Mit Wein auffüllen und stark einkochen. Sahne zugeben, offen bei milder Hitze 3-4 Minuten sämig einkochen und mit Salz und Pfeffer würzen. Tagliatelle in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungs- anweisung bissfest garen, dann in einem Sieb abtropfen lassen, dabei 200 ml Nudelwasser auffangen.

3. 3 El Öl in einer Pfanne erhitzen, Fenchel darin bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten braten, dabei mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Spieße darin bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen und einmal wenden.

4. Nudelwasser zur Sauce geben und mit dem Schneidstab gut durchmixen. Mit Limettenschale, 3 El Limettensaft und zerzupftem Fenchelgrün würzen. Nudeln zugeben und darin erwärmen. Nudeln, Fenchelgemüse und Spieße auf eine vorgewärmte Platte legen, mit den Mandeln und Nüssen bestreuen und sofort servieren.

Tomatenfisch

Ergibt 2 Portionen

400 g Lachsfilet
200 g Zucchini
10 Kirschtomaten
2 El Öl
Salz
Pfeffer
75 ml Weißwein
150 ml Schlagsahne
1-2 Tl Zitronensaft
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
1 El Schnittlauchröllchen

1. Lachsfilet in 8-10 Würfel à 2 cm schneiden. Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Kirschtomaten waschen. Alles abwechselnd auf Holzspieße stecken.

2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Spieße mit Salz und Pfeffer würzen und rundherum 6-8 Min. braten. Herausnehmen und warm halten.

3. Bratensatz mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Schlagsahne zugießen und cremig einkochen lassen.

4. Mit Zitronensaft, etwas abgeriebener Schale von unbehandelter Zitrone, Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauchröllchen untermischen und sofort mit den Spießen servieren.

Chicken-Spieße mit Lime-Pickle

Für 6 Personen

500 g Hähnchenbrustfilet (ohne Haut)
12 Holzspieße
Salz
Pfeffer
6 El Öl
2 gestr. El Lime-Pickle (ca. 40 g; in englischen oder asiatischen Läden)
3 El Olivenöl
1/2 Limette (Saft)
1 Bund Koriandergrün
1 El Zwiebelsaat (türkische Läden

1. Hähnchenbrust von Fett und Sehnen befreien. Das Fleisch der Länge nach in 12 dünne Scheiben schneiden. Je 1 Scheibe wellenförmig auf einen Holzspieß stecken, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Spieße in einer Pfanne portionsweise im heißen Öl von beidenSeiten jeweils ca. 1 Minute scharf braten.Spieße aus der Pfanne nehmen und auf einePlatte legen.

2. Lime-Pickle mit einem Messer fein hackenund mit Olivenöl und Limettensaft verrühren.Über die Spieße gießen.

3. Koriandergrün waschen, die Blätter grobzerzupfen und in ein kleines Gefäß geben.

4. Für das Picknick die Spieße in eine luftdichtverschließbare Dose legen und kurz vordem Servieren mit Zwiebelsaat und Koriandergrünbestreuen.

Puten-Ananas-Spieße

Ergibt 4 Portionen

1 Ananas (ca. 700 g)
600 g Putenbrust im Stück
2 gelbe Paprikaschoten
1 Porreestange
1 Bund glatte Petersilie
Salz
Pfeffer
3 El Olivenöl
100 ml Crème fine
100 ml Gemüsebrühe

1. Ananas schälen und alle braunen Augen entfernen. Die Ananas der Länge nach sechsteln, den Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Putenbrust in 2 cm große Würfel schneiden. Paprika halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Porree in 3 cm lange Stücke schneiden, vierteln und waschen. Petersilienblätter von den Stielen zupfen und fein hacken.

2. Die Ananasscheiben und Putenbrustwürfel abwechselnd auf 8 Metall- oder Holzspieße stecken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Spieße bei starker Hitze 2 Min. rundum anbraten und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) 15-20 Min. zu Ende garen.

3. Pfanne wieder erhitzen, Paprika und Porree dazugeben und 2 Min. braten. Crème fine, Brühe und Petersilie dazugeben und 5 Min. bei mittlerer Hitze braten, salzen und pfeffern. Die Spieße aus dem Backofen nehmen und mit dem Gemüse anrichten. Dazu passt Baguette oder Reis

Gefüllte Hähnchenspieße mit Feta-Kartoffeln

Ergibt 4 Portionen

Hähnchenspieße
1 Knoblauchzehe
50 g gemahlene Mandeln
7 El Olivenöl mit Zitrone
abgeriebene Schale von 1 Zitrone (unbehandelt)
20 g frisch geriebener Parmesan
1 El Zitronenthymian (gehackt)
Salz
4 Hähnchenbrüste (ohne Haut, à 80-100 g)
Pfeffer
40 g Butter
0,5 El glatte Petersilie (fein gehackt)
Feta-Kartoffeln
4 mehlig kochende Kartoffeln (à 200 g)
50 g eingelegte Tomaten in Öl
150 g Feta-Käse
4 El Olivenöl
2 El glatte Petersilie (gehackt)
Außerdem
Holzspieße


1. Für die Zitronenpaste Knoblauch grob hacken und mit Mandeln, 5 El Olivenöl, Zitronenschale, Parmesan, Zitronenthymian und etwas Salz im Blitzhacker zu einer Paste pürieren.

2. Die Hähnchenbrüste zwischen 2 Lagen Folie dünn klopfen und gleichmäßig mit der Zitronenpaste bestreichen. Von der schmalen Seite her aufrollen und fest in Klarsichtfolie wickeln. 1 Stunde in das Gefrierfach legen.

3. Kartoffeln unter fließendem Wasser mit einer Wurzelbürste säubern und auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft nicht empfehlenswert) 1 Stunde garen.

4. In der Zwischenzeit für die Kartoffelfüllung die Tomaten gut abtropfen lassen und fein hacken. Feta-Käse mit einer Gabel zerdrücken und mit Olivenöl, Tomaten und Petersilie mischen. Beiseite stellen.

5. Geflügelröllchen auswickeln und in 2-3 cm dicke Stücke schneiden. Die Stücke flach auf Holzspieße stecken und mit Salz und Pfeffer würzen. Das restliche Olivenöl mit der Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Spieße darin bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten von beiden Seiten goldbraun braten. Dann die Petersilie zugeben.

6. Die fertig gegarten Kartoffeln mit einem kleinen Küchenmesser 2-3 cm tief kreuzweise einschneiden und etwas zusammendrücken, damit sie an den Einschnitten leicht aufplatzen. Die Spitzen der angeschnittenen Schale vorsichtig nach außen klappen. Jeweils 1-2 El Feta-Masse auf die Kartoffeln geben.

7. Kartoffeln mit den Spießen auf einer Platte anrichten. Spieße mit der Petersilienbutter übergießen.

Tomaten-Feta-Spieß

Für 8 Personen

2 Strauchtomaten (à 150 g)
200 g Feta
2 Tl abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt)
4 El Zitronensaft
3 El Olivenöl
Salz
Pfeffer
10 Blätter Basilikum

. Strauchtomaten in 2-3 cm großeStücke schneiden. Feta in 24 Würfel schneiden.Tomaten und Käse abwechselnd auf 8 Holzspieße stecken.

2. Zitronenschale, Zitronensaft, Olivenöl,Salz und grob gemahlenen Pfeffer verrühren und über die Spieße träufeln. Basilikumblättchen grob zerzupfen und darüberstreuen. Mit Ciabatta servieren.

Lasagne

Für 4 Personen

Ergibt 4 Portionen

450 g TK-Blattspinat
3 Knoblauchzehen
3 El Öl
Salz
Pfeffer
Muskat
2 Dosen stückige Tomaten (à 400 g EW)
1 Tl getrockneter Thymian
200 g Kochschinken
9 Lasagne-Nudelplatten (ohne Vorkochen!)
200 g geriebener Gouda
150 ml Schlagsahne

Zubereitung
1. Spinat auftauen lassen, leicht ausdrücken und grob hacken. Knoblauch fein würfeln. 2 El Öl erhitzen und die Hälfte des Knoblauchs darin andünsten. Spinat zugeben, andünsten und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. In ein Sieb geben und abtropfen lassen.

2. Restliches Öl erhitzen und den restlichen Knoblauch darin andünsten. Tomaten und Thymian zugeben. Bei mittlerer Hitze 10 Min. kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kochschinken in feine Streifen schneiden.

3. Eine Auflaufform dünn mit Butter einfetten und mit 3 Nudelplatten auslegen. 1/3 der Tomatensauce darauf verteilen und mit etwas Käse bestreuen. Mit 3 Nudelplatten belegen. Darauf den Spinat und die Hälfte der restlichen Tomatensauce und etwas Käse verteilen. Mit den restlichen Nudelplatten abdecken. Kochschinken, restlicheTomatensauce und Sahne mischen, auf den Nudelplatten verteilen und mit dem restlichen Käse bestreuen.

4. Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft nicht empfehlenswert) auf der 2. Schiene von unten 35-40 Min. backen. Lasagne aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und in Stücke schneiden.

Hähnchen-Spinat-Lasagne

Für 4 Personen

Ergibt 4 Portionen

450 g TK-Rahmspinat (oder Muskat-Rahmspinat, siehe Für jeden Tag 04/2005)
100 g geriebener Pizzakäse
9 Lasagneplatten
1/2 Grillhähnchen (fertig vom Imbiss)
2 Knoblauchzehen
250 g Béchamelsauce (Packung)
200 ml fettarme Milch
Salz
Pfeffer
Muskat


Zubereitung
1. Fleisch vom Grillhähnchen abzupfen. Knoblauchzehen durchpressen und mit dem Fleisch, der Béchamelsauce und der fettarmen Milch vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Den Rahmspinat zubereiten.

2. Eine Auflaufform (25x15 cm) leicht ausfetten. Den Boden mit 1/4 der Hähnchenmischung bedecken. Darauf 3 Lasagneplatten legen. Die Hälfte des Rahmspinats und 1/4 der Hähnchenmischung darauf verteilen. Wieder Lasagneplatten, übrigen Spinat und 1/4 der Hähnchenmischung einschichten. Mit 3 Lasagneplatten abschließen und die restliche Hähnchenmischung darauf verteilen.

3. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 30-35 Min. backen. Nach 15 Min. Pizzakäse über die Lasagne streuen und fertig backen. Im ausgeschalteten Ofen 5-10 Min. ruhen lassen, dann servieren.

Grün-weiße Lasagne

Für 2 Personen

Ergibt 2 Portionen

200 g TK-Blattspinat (aufgetaut)
250 g Ricotta
75 g fein geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer
Muskat
250 ml Béchamelsauce (Fertigprodukt)
12 Lasagneblätter (ohne Vorkochen)
150 g italienische Mortadella (in dünnen Scheiben)


1. Spinat kräftig ausdrücken und in einer Schüssel mit der Ricotta, 40 g Parmesan, Salz, Pfeffer und Muskat mischen.

2. 1/3 der Béchamelsauce in eine Auflaufform (ca. 20x15 cm) geben und glatt streichen. 3 Lasagneblätter nebeneinander darauf legen, notfalls etwas zurechtschneiden.

3. 1/3 der Spinatmischung auf die Blätter geben, 1/3 der Mortadella darauf legen und die Schichtungen zweimal wiederholen. Mit einer Schicht Lasagneblätter abschließen.

4. Restliche Béchamelsauce und 35 g Parmesan auf der Lasagne verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad auf der 2. Schiene von unten 25 Min. backen (Umluft nicht empfehlenswert). Lasagne vor dem Servieren kurz ruhen lassen.

Paprika-Lasagne

Für 2 Personen

Ergibt 2 Portionen

350 g Paprika aus dem Glas
250 ml Béchamelsauce (Fertigprodukt)
50 g geriebener Parmesan
Muskat
1 Tetrapak Tomatenwürfel (370 g EW)
1 El gehacktes Basilikum
9 Lasagneplatten

1. Paprika abtropfen lassen. Béchamelsauce mit Parmesan verrühren und mit etwas Muskat würzen. Tomatenwürfel mit Basilikum mischen.

2. Eine gefettete Auflaufform von 1,5 l Inhalt mit 3 Lasagneplatten auslegen. Je 1/3 der vorbereiteten Zutaten abwechselnd darauf geben.

3. Restliche Zutaten mit 6 weiteren Lasagneplatten schichten, dabei sollte die oberste Schicht aus etwas Tomate und Béchamelsauce bestehen.

4. Im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad (Umluft 175 Grad) auf der 2. Schiene von unten 30 Min. backen.

Gemüselasagne

Für 4 Personen

Ergibt 4 Portionen

1 Knoblauchzehe
2 Zweige Rosmarin
2 Dosen stückiges Tomatenragout (à 425 g EW)
1 El Zucker
Salz
Pfeffer
2 Pk. Béchamel (à 250 ml)
100 g geriebener Parmesan
50 ml Weißwein
250 g Auberginen
400 g Zucchini
12 Lasagneblätter
2 El Pesto (Glas)
2 El Gemüsebrühe

1. Knoblauchzehe durchpressen. Nadeln von Rosmarin hacken und mit stückigem Tomatenragout sowie Zucker verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Béchamel mit 80 g geriebenem Parmesan und Weißwein verrühren, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Auberginen und Zucchini putzen und in Scheiben schneiden. Den Boden einer Auflaufform dünn mit Tomaten bestreichen, 3 Lasagneblätter darauf legen, mit 1/2 der Zucchini belegen und mit 1/2 der Tomaten bestreichen. 3 Lasagneblätter darauf legen und mit 1/2 der Auberginen belegen und 1/2 der Béchamel bestreichen. 3 Lasagneblätter und die übrigen Zucchini mit Tomaten einschichten. 3 Lasagneblätter darauf legen und mit Auberginen und Béchamel abschließen. Mit 20 g geriebenem Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft nicht empfehlenswert) auf der untersten Schiene 30-35 Min. backen. Pesto mit Gemüsebrühe verrühren und zur Lasagne servieren.

Tortilla-Lasagne

450 g TK-Blattspinat
250 ml Hollandaise (Fertigprodukt)
175 g geriebener Emmentaler
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
Muskatnuss
1 unbehandelte Orange
600 g Lachsfilet
5 Weizentortilla (ca. 25 cm Ø)


1. TK-Blattspinat auftauen lassen. Mit Hollandaise, 125 g geriebenem Emmentaler, Salz, Pfeffer, Zucker und etwas geriebener Muskatnuss mischen.

2. Orange heiß abspülen. Die Schale fein abreiben, die Orange auspressen, beides zum Spinat geben. Lachsfilet in 1 cm große Würfel schneiden.

3. Eine runde ofenfeste Form (26 cm Ø) leicht fetten. 1 Weizentortilla (ca. 25 cm Ø) hineinlegen, 1/4 von Spinat und Fisch darauf legen und flach drücken. 3 weitere Tortillas und die restliche Füllung ebenso einschichten.

4. 1 weitere Tortilla auflegen, alles fest andrücken. Mit 50 g geriebenem Emmentaler bestreuen. Im heißen Ofen bei 190 Grad auf der 2. Schiene von unten 35 Min. backen (Umluft nicht empfehlenswert).