Pizza

Ergibt 6 Stücke

1 Pk. Hefe-Fertigteig aus dem Kühlregal
1 Glas Tomatensoße
1 Pesto (Glas)
100 g Salami
100 g Schinken, gekocht oder geräuchert
1 Dose Mais
250 g geraspelter Käse
1 Paprika
100 g Champignons

1. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen – auseinanderziehen! Den Backofen vorheizen (ca. 150° C)

2. Tomatensoße und Pesto mit einem Löffel auf dem Teig gleichmäßig verteilen.

3. Champignons in Scheiben schneiden. Paprika waschen und vierteln. Salami und Schinken in Streifen schneiden. Den Mais aus der Dose abtropfen lassen.

4. Alle Zutaten auf dem Belag gleichmäßig verteilen. Über den Belag gleichmäßig den geraspelten Käse streuen. In den Backofen schieben und ca. 15 Minuten backen.

5. Nachdem der Käse verlaufen ist und der Teig angebräunt, die Pizza aus dem Ofen nehmen und mit einem Pizzaroller in 6-8 gleichgroße Teile schneiden.

LG Jolie :alien1:

Pizza-Toasts

Ergibt 4 Portionen

1 Schalotte
1 El Olivenöl
1 Knoblauchzehe
2 El Tomatenmark
2 El Crème fraîche
etwas Salz
etwas schwarzer Pfeffer
1 Tl getrockneter Oregano
75 g gekochter Schinken (in Scheiben)
100 g Mozzarella
1 El Kapern
4 Scheiben Toastbrot

1. Schalotte schälen und fein würfeln. Das Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen. Den Knoblauch schälen, durch die Presse hineindrücken. Die Schalotte dazugeben und glasig werden lassen.

2. Tomatenmark und Crème fraîche einrühren. Den Topf vom Herd nehmen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano kräftig abschmecken.

3. Den Ofen auf 175 Grad vorheizen. Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.

4. Die Kapern hacken. Das Toastbrot goldgelb toasten, auf ein Backblech legen.

5. Toasts mit der Tomatensauce bestreichen. Schinken und Kapern darauf verteilen, mit Mozzarella belegen.

LG Jolie :pizza:
Auf mittlerer Schiene 15 Minuten überbacken.

Pizza-Teig für einen knusprigen Boden

Für 2 Portionen

100 g Weizenmehl Type 405
150 g Weizenmehl (Type 1050)
4 g frische Hefe
2 Tl Zucker
1,5 El Olivenöl
150 ml lauwarmes Wasser
0,75 Tl Salz
Olivenöl zum Kneten
etwas Maisgrieß zum Ausstreuen des Blechs

1. Das Mehl in eine große Schüssel sieben und gut mit dem Salz vermischen. Wasser in eine kleine Schüssel geben, Hefe, Zucker und Öl hineingeben und das Ganze gut verrühren, bis die Hefe sich aufgelöst hat. Die Flüssigkeit zum Mehl gießen und alles erst mit dem Griff eines Holzlöffels, dann mit den Händen zu einem Teig verkneten. Der Teig ist genau richtig, wenn er sehr klebrig ist. Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

2. 1-2 El Olivenöl mit den Händen auf einer sauberen Holzplatte verteilen. (Kein Mehl auf die Platte gebe.) Den Teig mit etwas Öl einstreichen, auf die Platte geben und gut kneten. Zuerst leicht auseinanderziehen, dann eine Hälfte des Teigs auf die andere klappen, 90 Grad drehen, wieder auf die gleiche Größe kneten und ziehen, wieder aufeinander klappen usw., bis der Teig wieder klebrig wird. Dann wieder 10-15 Minuten unter dem Tuch ruhen lassen und wieder auf dieselbe Weise auf dem eingeölten Brett kneten. Ca. 1,5 Stunden so verfahren. Das ist etwas mehr Arbeit, die aber durch einen schön elastischen Teig belohnt wird.

3. Nach dem letzten Gehen den Teig halbieren. Die erste Hälfte dünn (3 mm) auf der (jetzt bemehlten) Arbeitsplatte ausrollen. Der Teig ist inzwischen so elastisch, das er sich beim Ausrollen immer wieder zusammenzieht. Einfach mit den Händen etwas auseinander ziehen, wieder auf die Arbeitsplatte legen und weiter ausrollen. Mit einem Tuch abdecken und abschließend 10 Minuten gehen lassen.

4. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und gleichmäßig mit Maisgrieß bestreuen. Den Teig auf den Maisgrieß geben, mit der Gabel einstechen und mit selbstgemachter Tomatensauce und den Lieblingszutaten belegen. 12-15 Minuten im vorgeheizten Ofen bei maximaler Hitze backen. Mit der zweiten Teighälfte ebenso verfahren.

5. Der Teig lässt sich übrigens im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort 1 Tag abgedeckt in einer Schüssel aufbewahren und dann weiterverarbeiten.

LG Jolie :alien2:

Nudel-Pizza

Ergibt 2 Portionen

100 g Nudeln (z. B. Makkaroni)
Salz
1 Beutel Pizzateig (230 g)
125 ml Wasser
100 g Zucchini
150 g Kirschtomaten
150 g Tomatensauce (fertig gewürzt, Glas)
1 Pk. Mozzarella (125 g)
Pfeffer


1. Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Abschrecken und gut abtropfen lassen. Pizza-Teig mit 125 ml lauwarmem Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Zu einem Rechteck von 40 x 20 cm ausrollen und auf ein bemehltes Blech legen.

2. Zucchini putzen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Kirschtomaten halbieren. Pizza mit Tomatensauce bestreichen. Mit den Zucchini, Tomaten und Nudeln belegen. Mozzarella abgießen, in Scheiben schneiden, auf die Pizza legen, alles mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad auf der untersten Schiene 20 Min. backen (Umluft nicht geeignet).

LG Jolie :suess:

BBQ-Chicken-Pizza

Ergibt 2 Portionen

1/2 Grillhähnchen (450 g)
150 ml Barbecue-Sauce (Glas)
100 g Mais
4-5 eingelegte Peperoni
1 Pk. Pizza-Fertigteig (z. B. Mondamin)
1 El Olivenöl
100 g Pizzakäse
1 rote Zwiebel

1. Das Fleisch des Grillhähnchens vom Knochen lösen, häuten und würfeln. In einer Schüssel mit 75 ml Barbecue-Sauce vermischen. Mais aus der Dose abtropfen lassen. Peperoni abtropfen lassen.

2. Pizza-Fertigteig nach Packungsanweisung zubereiten und zu einem Kreis von 28 cm Ø ausrollen. Teig mit 1 El Olivenöl bestreichen und mit 50 g Pizzakäse, dem Hähnchen, Mais und Peperoni belegen. 75 ml Barbecue-Sauce auf die Pizza geben und mit 50 g Pizzakäse bestreuen.

3. Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad (Umluft 200 Grad) auf der untersten Schiene 20 Min. backen. 1 rote Zwiebel in feine Ringe schneiden und auf der fertigen Pizza verteilen.

LG Jolie :alien:

Pizza-Schnecken

50 g getrocknete Tomaten (in Öl)
2 El Tomatenmark
1 Pk. Pizzateig (Kühlregal, fertig ausgerollt 36 x 27 cm)
100 g gekochter Schinken
100 g fein geriebener Bergkäse (z. B. Comté)
1-2 Tl getrockneter Oregano


1. Getrocknete Tomaten mit Tomatenmark fein pürieren.

2. Pizzateig entrollen und mit der Tomatenmasse bestreichen.

3. Gekochten Schinken fein würfeln. Bergkäse und Oregano mischen und auf dem Pizzaboden verteilen.

4. Teig aufrollen und in 10 Scheiben schneiden.

5. Pizza auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, im vorgeheizten Ofen bei 210 Grad auf der 2. Schiene von unten 25 Min. backen (Umluft nicht empfehlenswert).

LG Jolie :alien2:

Spinat-Pizza

Ergibt 2 Portionen

450 g TK-Blattspinat
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe (durchgepresst)
3 El Olivenöl
Salz
Pfeffer
Muskat
1 Beutel Pizza-Teig (230 g)
150 g Kirschtomaten
150 g grob zerbröckelten Gorgonzola
30 g Pinienkerne

1. TK-Blattspinat nach Packungsanweisung auftauen lassen, dann sehr gut ausdrücken. Zwiebel fein würfeln, mit Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten. Spinat zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen.

2. Pizza-Teig mit 125 ml lauwarmem Wasser verkneten. In 2 Hälften teilen. Auf einer bemehlten Fläche auf je 22 cm Ø ausrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Mit Spinat, Kirschtomaten und Gorgonzola belegen.

3. Im vorgeheizten Ofen bei 250 Grad (Umluft nicht empfehlenswert) auf einem Rost direkt auf dem Ofenboden 15 Min. backen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, auf die Pizzen streuen.

LG jolie :lang:

Spanische Pizza

Ergibt 6 Portionen

6 rechteckige Platten TK-Blätterteig (450 g)
150 g Chorizo
1 Dose Maiskörner (212 g EW)
9-12 grüne Peperoni (Glas)
150 g Manchego
1 Pk. gewürzte Tomatenstücke (370 g EW)


1. TK-Blätterteig Platten nebeneinander liegend auftauen lassen. Mit 1 cm Abstand vom Rand mit einem scharfen Messer rundherum einschneiden. 3 Platten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit einem zweiten Blech beschweren und im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad auf der untersten Schiene 10 Min. vorbacken (Umluft nicht empfehlenswert).

2. Chorizo in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Maiskörner in einem Sieb abtropfen lassen. 9-12 grüne Peperoni längs halbieren. Manchego raspeln. 3 Oberes Blech vom Blätterteig entfernen. Platten mit der Hälfte von gewürzten Tomatenstücken bestreichen, dabei den Rand frei lassen. Je die Hälfte von Chorizo, Mais, Peperoni und Käse darauf verteilen. Wie oben 15-18 Min. backen. Übrige 3 Platten ebenso backen.

LG Jolie :suess:

Pizzabrot

Ergibt 6 Portionen

250 g Mehl
1/4 Tl Salz
20 g frische Hefe (oder 1 Tüte Trockenhefe, 7 g)
1 El flüssiger Honig
7 El mildes Olivenöl
Kategorien
Backen
Brot / Brötchen
Kinderrezepte
Pikante Kuchen / Pizza

1. Mehl und 1/4 Tl Salz in einer Schüssel mischen. Zerbröckelte Hefe (oder Trockenhefe), 150 ml lauwarmes Wasser, Honig und 3 El Olivenöl zugeben. Alles zuerst mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. Dann auf einer bemehlten Fläche mit den Händen geschmeidig kneten.

2. Zugedeckt an einem warmen Ort 40 Min. gehen lassen. Auf einer bemehlten Fläche nochmals gut durchkneten. In 2 Portionen teilen. Auf einer bemehlten Fläche zu 2 Kreisen von 28 cm Ø ausrollen, auf gefettete Backbleche setzen. Mit je 2 El mildem Olivenöl bestreichen. Nacheinander im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad auf der untersten Schiene 12-14 Min. backen (Umluft nicht empfehlenswert).

LG Jolie :lang:

Kalte Tomatensuppe mit Ricottabällchen

Für 4 Personen



100 g Ciabattabrot
1 Bund Schnittlauch
4 Stiele Basilikum
250 g Ricotta
Salz
Pfeffer
1,2 kg reife Tomaten
1 Bio-Orange
50 g frischer Ingwer
400 ml Tomatensaft
3 El weißer Aceto balsamico
2 El Olivenöl

1. 40 g Ciabatta im Mixer fein zerkleinern.Schnittlauch in Röllchen, Basilikumblätter infeine Streifen schneiden. Ciabatta, Kräuterund Ricotta mischen, salzen und pfeffern.Mit angefeuchteten Händen daraus 24 walnussgroße Bällchen formen, auf einen Teller legen, zugedeckt kalt stellen.

2. Tomaten waschen und bis auf 1 Tomate grob würfeln, dabei den Stielansatz entfernen.3 Tl Orangenschale fein abreiben, 200 ml Orangensaft auspressen. Ingwer dünn schälen und fein reiben. 60 g Ciabatta würfeln.

3. Tomatenwürfel, Orangenschale und -saft,Ingwer, Ciabattawürfel und Tomatensaft in denMixer geben und alles fein pürieren. Mit Salz,Aceto balsamico und Olivenöl abschmecken.Suppe mindestens 2 Std. kalt stellen.

4. Restliche Tomate entkernen und dasFruchtfleisch fein würfeln. Suppe mit Ricottabällchen und Tomatenwürfeln anrichten.

LG jolie :tod:

Rotes Pistou

Für 10 Personen

Ergibt 10 Portionen

50 g Pinienkerne
120 g getrocknete Tomaten (in Öl, abgetropft)
1 rote Chilischote
30 g Rosinen
1 Knoblauchzehe
1/2 Bund glatte Petersilie
Salz
Zucker
150 ml Olivenöl

1. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und im Küchenmixer fein zerkleinern. Tomaten, ganze Chilischote, Rosinen, Knoblauch und Petersilienblätter grob hacken und ebenfalls im Küchenmixer fein zerkleinern. Mit Salz und 1 Prise Zucker würzen und mit Pinienkernen und Olivenöl mischen.

LG jolie :alien:

Spicy Wassermelonensalat

Für 6 Personen

1 kg Wassermelone
1 Galia-Melone (ca. 400 g)
1 1/2 Bunde Minze
1/2 rote Zwiebel
1 rote Chilischote
2 Limettensaft
20 g frischer Ingwer
2 El Honig
1 Tl Sesamöl
5 El Olivenöl
Salz
100 g ungesalzene Cashewkerne
3 El Puderzucker
250 g Vollmilchjoghurt
2 El Zucker
Cayennepfeffer

1. Von den Melonen die Schale abschneiden.Fruchtfleisch entkernen, in Stücke schneiden.Minzeblättchen abzupfen. Zwiebel infeine Streifen schneiden. Alles kühl stellen.

2. Chilischote halbieren, entkernen, fein würfeln. Ingwer schälen und fein reiben. Ingwer mit Chili, Saft von 1 Limette, Honig und den beiden Ölen verrühren, salzen. Dressing inein verschließbares Glas füllen, kühl stellen.

3. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett beimittlerer Hitze farblos rösten. Mit Puderzuckerbestreuen und so lange erhitzen, bis derZucker karamellisiert ist. Cashewkerne aufBackpapier geben und abkühlen lassen. Inein luftdicht verschließbares Gefäß geben.

4. Joghurt mit Zucker, restlichem Limettensaft,1 Prise Salz und Cayennepfeffer verrühren.Sauce bis zum Servieren kühl stellen.

5. Kurz vor dem Servieren Melonenstückemit Minze, Zwiebeln und Dressing mischen.Cashewkerne darüberstreuen und mit derJoghurtsauce servieren.

6. Kurz vor dem Servieren Melonenstücke mit Minze und Zwiebeln mischen, mit dem Ingwerdressing anmachen und in Schalen verteilen. Cashews darüber streuen und mit Joghurt beträufeln.

LG Jolie :alien1:

Garnelenspieße

Für 4 Personen

Ergibt 4 Portionen

1 reife Avocado
2 unbehandelte Orangen
1 Bund Koriandergrün
2-3 Tl Wasabipaste
Salz
Cayennepfeffer
16 Garnelen (à 20-30 g, entdarmt)
1 Knoblauchzehe
3 El Öl
1/2 Tl Zimtpulver
1 Msp. Sternanis (gemahlen)


1. Avocado schälen, entsteinen und das Fruchtfleisch in ein hohes Gefäß geben. Die Schale von 1/2 Orange abreiben. Alle Orangen auspressen. Koriandergrün grob hacken und mit der Orangenschale vermengen. Wasabi, Salz, Cayennepfeffer und die Hälfte des Orangensafts zufügen und alles pürieren.

2. Jeweils 4 Garnelen auf Holzspieße stecken. Knoblauch fein hacken. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Garnelen darin 3 Min. rundherum braten. Mit Knoblauch, Salz, Cayennepfeffer, Zimt und Sternanis würzen und 1 Min. weiterbraten. Mit restlichem Orangensaft ablöschen und 1-2 Min. einkochen. Mit der Avocadocreme servieren.

LG Jolie :lang:

Lachs-Focaccia mit Mascarponecreme

Für 10 Personen

Ergibt 10 Portionen

Teig
250 g Mehl (gesiebt)
25 g frische Hefe
1 Tl Salz
50 ml Olivenöl
Mehl zum Arbeiten
Lachs
1 Vanilleschote
1 El rosa Pfefferkörner
1 Bund Dill (klein)
400 ml Kokosmilch
3-4 El Zitronensaft
Salz
Pfeffer
250 g Lachsfilet (ohne Haut)
Creme
1 El rosa Pfefferbeeren
80 g Mascarpone
80 g Frischkäse
50 ml Schlagsahne
1 Tl fein abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt)
1/2 Tl Pulbiber (getrocknete Chiliflocken; türkische Läden)


1. Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken, Hefe hineinbröseln. 140 ml lauwarmes Wasser zugießen, alles rasch verkneten. Salz und Olivenöl zugeben, alles zum geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 2 Stunden gehen lassen.

2. Vanilleschote längs halbieren, Mark auskratzen. Pfefferbeeren im Mörser zerstoßen. Die Hälfte des Dills abzupfen, grob hacken. 2 Stiele Dill zum Garnieren zurücklegen. Restlichen Dill mit Vanillemark und -schote, Pfefferbeeren und Kokosmilch aufkochen. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer würzen. Lachs hineingeben einmal aufkochen. Von der Kochstelle ziehen, Lachs 3-4 Minuten ziehen lassen. Lachs herausnehmen, abkühlen lassen. Dill auf dem Lachs verteilen, kalt stellen.

3. Für die Creme Pfefferbeeren, Mascarpone, Frischkäse, Sahne und Zitronenschale verrühren und mit Pulbiber würzen.

4. Backblech auf der untersten Schiene in den Backofen schieben und auf 250 Grad vorheizen (Gas 5, Umluft 230 Grad). Teig in 8 gleich große Stücke teilen, auf bemehlter Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen. Jeweils 4 Teigstücke auf das heiße Backblech legen. 6-7 Minuten bei 250 Grad (Gas 5, Umluft 10-12 Minuten bei 230 Grad) goldbraun backen. Aus den Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, in grobe Stücke schneiden. Lachs in kleine Stücke zupfen. Teig mit etwas Creme, Lachs und Dill belegen. Sofort servieren.

LG Jolie :suess:

Salat mit Erdbeeren

Für 2 Personen

Ergibt 2 Portionen

150 g Baguette
8 El Olivenöl
1 Tl edelsüßes Paprikapulver
150 g durchwachsener Speck
flüssiger Honig
Pfeffer
2 El Himbeeressig
1 Tl Senf
Salz
250 g Erdbeeren
120 g junger Blattspinat
1/2-1 Kopf hellgrünen Eichblattsalat


1. Baguette der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. 2 El Olivenöl mit Paprikapulver mischen. Die Brotscheiben damit einseitig bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten goldbraun backen.

2. Speck in dünnen Scheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit etwas flüssigem Honig beträufeln. Mit grob zerstoßenem Pfeffer bestreuen. Im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 8 Min. knusprig braten.

3. Himbeeressig, 6 El Olivenöl, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Erdbeeren putzen, 1/3 davon in kleine Würfel schneiden und mit der Vinaigrette mischen.

4. Blattspinat und Eichblattsalat waschen und trockenschleudern. Mit restlichen Erdbeeren, Brot und Speck auf 2 Tellern anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln.

LG Jolie :alien2: