Bunter Auflauf

Ergibt 4 Portionen

200 g Hörnchennudeln
Salz
40 g Butter
1 El Mehl (leicht gehäuft)
200 ml Gemüsebrühe
200 ml fettarme Milch
Pfeffer
1 mittelgroße Möhre (150 g)
100 g Zuckerschoten
1 mittelgroße Zwiebel
100 g TK-Erbsen
100 g Gouda (geraspelt

Zubereitung
1. Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest kochen und abgießen. 20 g Butter in einem Topf zerlassen. Mehl zugeben, unter Rühren 1-2 Min. anschwitzen. Mit Brühe und Milch ablöschen, unter Rühren zum Kochen bringen und 5 Min. bei mittlerer Hitze kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Möhre schälen und in 1/2 cm große Würfel schneiden. Zuckerschoten putzen und schräg halbieren. Zwiebel hacken. 20 g Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Möhren 3-5 Min. darin anbraten. Zuckerschoten und Erbsen zugeben und 1 Min. mitbraten. Salzen und pfeffern.

3. 4 kleine Auflaufformen (à 10 cm Ø oder 1 große à 30x18 cm) fetten. Die Hälfte der Nudeln einschichten. Darauf die Hälfte des Gemüses verteilen. Mit der Hälfte des Käses bestreuen. Restliche Nudeln, Gemüse und Käse einschichten und mit der Sauce übergießen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 20-25 Min. überbacken.

Käse-Nudelauflauf

Für 6 Personen

100 g gekochter Schinken
160 g Porree
120 g Kirschtomaten
200 g Makkaroni
Salz
100 g Schmelzkäse
1 Bund glatte Petersilie
3 Eier (Kl. M)
200 ml fettarme Milch
200 g Crème fraîche
Pfeffer


Zubereitung
1. Schinken in Streifen schneiden. Porree putzen und waschen. Das Weiße und Hellgrüne in 1/2 cm dicke Ringe schneiden. Tomaten halbieren. Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen. Käse grob würfeln. Petersilienblätter hacken. Petersilie mit Käse, Eiern, Milch und Crème légère in ein hohes schmales Gefäß geben und fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Nudeln abgießen. Mit Schinken, Porree und Tomaten mischen. In eine Auflaufform (mind. 2 l Inhalt) geben und mit der Eiermasse begießen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad (Gas 3-4, Umluft 200 Grad) auf der 2. Schiene von unten 30-35 Min. backen. Wird die Oberfläche zu dunkel, mit Alufolie abdecken.

Gebackene Tortellini

Ergibt 4 Portionen

25 g Butter
150 g TK-Blattspinat (aufgetaut)
Salz
Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
1 El Olivenöl
400 g Tortellini (Frischepack)
125 g Pizzakäse
Tomatensauce

Zubereitung
1. Sauce wie im Rezept "Farfalle mit Erbsen und Pilzen" (Für jeden Tag 01/2004) beschrieben herstellen.

2. Butter in einer Pfanne erhitzen, den Spinat ausdrücken und darin 2 Min. andünsten, mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen. Eine ofenfeste Form mit Olivenöl fetten und den Spinat hineingeben.

3. Die Tortellini nach Packungsanweisung kochen und abgießen. Gut abgetropft auf den Spinat geben und mit der heißen Tomatensauce begießen. Mit dem Pizzakäse bestreuen und im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von unten bei 200 Grad 15-20 Min. backen (Gas 3, Umluft bei 185 Grad

Los Cannellonos

Ergibt 2 Portionen

1 kleine Zwiebel
1 rote Chilischote
1/2 rote Paprikaschote
1 Dose Mais (kleine Dose; 212 g EW)
2 El Öl
1 Dose geschälte Tomaten (425 g EW)
Salz
Pfeffer
250 g Rinderhack
1 Ei (Kl. M)
2 El Oregano (oder 1 Tl getrockneter Oregano)
1 Tl rosenscharfes Paprikapulver
6 Cannelloni
50 g geraspelter Cheddar

Zubereitung
1. Zwiebel fein würfeln, Chilischote entkernen und fein würfeln. Paprika putzen und würfeln, Mais abtropfen lassen.

2. Öl in einem Topf erhitzen, die Hälfte der Zwiebel- und Chiliwürfel und die Paprikawürfel darin bei mittlerer Hitze 2 Min. dünsten. Tomaten zugeben, aufkochen, Mais zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Hack, Ei, restliche Chili- und Zwiebelwürfel und 1 El gehackten Oregano verkneten. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. In einen Einweg-Spritzbeutel füllen und in die Cannelloni spritzen. Cannelloni dicht an dicht in eine Auflaufform (20x15 cm) legen. Die Gemüsesauce darüber verteilen und mit Käse bestreuen.

4. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 35 Min. goldbraun überbacken. Mit restlichem Oregano bestreuen.

Hähnchen-Nudelauflauf

Ergibt 4 Portionen

250 g Möhren
250 g Nudeln (z. B. Tortiglioni)
Salz
100 g TK-Erbsen
1 fertiges Grillhähnchen (ca. 900 g)
200 g Champignons
3 El Öl
Pfeffer
Muskat
2 Pk. Käsesahnesauce (à 250 ml)
4 Eigelb (Kl. M)
100 g geriebener Gouda

Zubereitung
1. Möhren schälen, in dünne Scheiben schneiden. Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Möhren 5 Min. und Erbsen 2 Min. vor Ende der Garzeit zugeben und mitkochen. Abschrecken und abtropfen lassen. Grillhähnchen häuten, Fleisch von den Knochen lösen und grob zerzupfen.

2. Champignons putzen, in Scheiben schneiden, im heißen Öl anbraten, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Hälfte der Nudelmischung in eine gefettete Auflaufform (ca. 30 cm Länge) geben. Käsesahnesauce und Eigelb verquirlen, die Hälfte über die Nudeln gießen. Fleisch und Champignons auf den Nudeln verteilen. Restliche Nudeln darübergeben und mit der restlichen Sauce übergießen.

3. Mit dem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 30-35 Min. backen

Käseigel

Ergibt 4 Portionen

500 g halbfesten Schnittkäse
12 Radieschen
75 g blaue Weintrauben
75 g grüne Weintrauben
12 Kirschtomaten
8 Kapstachelbeeren
1/2 Melone

Zubereitung
1. Halbfesten Schnittkäse in 1,5 cm große Würfel schneiden. Radieschen putzen. Blaue und grüne Weintrauben waschen. Kirschtomaten waschen, Stielansatz entfernen, von den Kapstachelbeeren die Hülsen öffnen.

2. Melone mit der Schnittfläche nach unten auf einen Teller geben.

3. Käse mit verschiedenen Zutatenkombinationen erst auf Holzspieße, dann auf die Melone stecken

Toast Hawaii

Ergibt 2 Portionen

4 Scheiben Sandwich-Toast
20 g Butter
1-2 Tl Öl
4 Scheiben gekochter Hinterschinken (ca. 200 g)
8 Ananasringe (Dose)
4 Scheiben Emmentaler (ca. 200 g)
etwas edelsüßes Paprikapulver
4 Cocktailkirschen (Glas

Zubereitung
1. Toastbrot hellbraun toasten. Mit Butter bestreichen und die Toastscheiben auf ein Backblech geben.

2. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Schinkenscheiben kurz darin anbraten. Auf das Brot legen.

3. Ananasringe gut abtropfen lassen und auf den Schinken legen. Emmentaler auf die Ananas legen und mit etwas Paprikapulver bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der mittleren Schiene 7-8 Min. überbacken. Mit je 1 Cocktailkirsche garnieren.

Nudelsalat mit Kresse und Fleischwurst

Ergibt 4 Portionen

Dressing
1 El Senfkörner
10 El Olivenöl
2 El Akazienhonig
1-2 El Weißweinessig
Salz
Pfeffer
Zucker
Nudelsalat:
280 g Fusilli
Salz
2 Eier
250 g Fleischwurst
50 g getrocknete Tomaten (ohne Öl)
100 g Cornichons
1 Beet Kresse
Pfeffer

Zubereitung
1. Für das Dressing die Senfkörner in einer Pfanne ohne Fett bei starker Hitze 10 Sekunden rösten und abkühlen lassen. Öl, Honig, Essig und 3 El Wasser in einer Schüssel verrühren, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Senfkörner in einem Mörser fein zerstoßen und mit dem Dressing mischen.

2. Für den Salat die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen, in einem Sieb abtropfen und abkühlen lassen. Nudeln mit dem Dressing mischen.

3. Eier in einem Topf mit kaltem Wasser aufkochen und in 3-4 Minuten wachsweich kochen. Herausnehmen, abschrecken und pellen. Eier vierteln.

4. Die Fleischwurst pellen, zuerst in 1/2 cm dicke Scheiben, dann in 1/2 cm dicke Streifen schneiden. Tomaten in dünne Streifen schneiden. Cornichons der Länge nach in 4-6 Streifen schneiden. Kresse vom Beet schneiden.

5. Wurst mit Tomaten, Cornichons, Kresse und Nudeln mischen und mit Pfeffer würzen. Nudelsalat mit den Eiern auf Tellern anrichten.

Partypiker

Ergibt 10 Portionen

200 g Gouda
1 Glas Mini-Wiener-Würstchen (190 g Abtropfgewicht)
1 Glas Cocktail-Cornichons (212 g EW)
150 g Kirschtomaten
4 Bananen
4 El Zitronensaft
100 g Kokosraspel


Zubereitung
1. Gouda in 1,5 cm große Würfel schneiden. Würstchen und Cornichons in einem Sieb abtropfen lassen. Kirschtomaten waschen und trocknen. Alle Zutaten gemischt auf bunte Kunststoffspieße stecken. Zum Servieren auf einen halbierten Weißkohl oder eine halbierte Melone stecken.

2. Bananen schälen und in 2 cm große Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, in Kokosraspeln wälzen. Bananenstücke auf bunte Kunststoffspieße stecken. Auf Teller setzen oder z. B. auf große Äpfel stecken.