Marmorkuchen mit Bananenstücken

Zutaten:
220 g Butter, 120 g Puderzucker, 2 Pkg. Vanillezucker,
50 g Stärkemehl, 2 EL Rum, abgeriebene Schale 1 Zitrone,
1 Prise Salz, 4 Eier, 220 g Mehl, 1/8 Liter Milch,
100 g Zucker, 2 EL Kakao, 3 Bananen,

Zubereitung:
Zimmerwarme Butter mit Puder- und Vanillezucker, Stärkemehl,
Rum, Zitronenschale und einer Prise Salz ca. 8 Minuten schaumig rühren. Eier trennen. Dotter nach und nach unter den Butterabtrieb rühren. Mehl und Milch abwechselnd langsam
einrühren. Eiklar aufschlagen, Zucker nach und nach einschlagen und Eischnee kräftig aufschlagen. Eischnee vorsichtig unter die Dottermasse heben. Teigmasse teilen und die eine Hälfte mit Kakao vermengen. Bananen schälen, der Länge nach vierteln und würfeln. Die Hälfte der Bananen in die helle, die andere Hälfte in die dunkle Teigmasse einmengen. Eine Bratwanne ausfetten und bemehlen.
Mit einem Esslöffel aus dem hellen und dunklen Teig abwechselnd kleine Portionen direkt nebeneinander in die Backform setzen. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene bei 170 Grad ca. 1 Stunde backen. Kuchen 24 Stunden durchziehen lassen. In Portionen schneiden und mit Puderzucker bestreuen.

LG jolie

Zigeunerschnitten


Zutaten:Teig: 80 g Butter, 50 g Puderzucker, 5 Dotter, Salz,
1 Pkg. Vanillezucker, 50 g erweichte Schokolade,
5 Eiklar, 80 g Zucker, 100 g Mehl
Creme: 1/4 Liter Sahne, 250 g Schokolade, Schokoladeglasur,
fein gehackte Pistazien

Zubereitung:
Sahne aufkochen und die zerkleinerte Schokolade darin auflösen. Auskühlen lassen und vor dem vollständigen Erkalten aufschlagen. Für den Teig Butter, Puderzucker, Salz
und Vanillezucker schaumig rühren. Nach und nach Dotter einrühren. Erweichte Schokolade einmengen. Eiklar zu Schnee
schlagen, mit Zucker ausschlagen und vorsichtig unter die Dottermasse ziehen. Mehl vorsichtig untermengen. Teig auf ein gefettetes und bemehltes Backblech streichen und im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad ca. 35 Minuten backen.
Kuchen nach dem Backen sofort vom Blech lösen und in
7 cm breite Streifen schneiden. Streifen mit Creme zusammensetzen, mit einem Streifen abschließen und den Kuchen mit Schokoladeglasur überziehen. Glasur erkalten lassen und mit der restlichen Glasur noch Muster auf der Glasur ziehen. Mit Pistazien bestreuen.

LG Jolie

Birnenkuchen

Zutaten:
200 g Butter, 250 g Puderzucker, 1 Pkg. Vanillezucker,
270 g Mehl, 1/2 Pkg. Backpulver, 4 EL Milch, 4 Eier,
abgeriebene Schale einer 1/2 Zitrone, etwas Salz,
600 g reife, feste Birnen, Saft einer Zitrone,
Marillenmarmelade

Zubereitung:
Weiche Butter mit Zitronenschale, Vanillezucker, Salz und Puderzucker schaumig rühren. Nach und nach Eier einrühren.
Backpulver mit Mehl versieben und mit kalter Milch unterrühren. Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Teig aufstreichen. Birnen schälen, halbieren, entkernen und fächerartig aufschneiden.
Teigoberfläche dicht mit Birnen belegen und mit Zitronensaft
beträufeln. 35 Minuten bei 180 Grad goldgelb backen.
Kuchen überkühlt mit Marillenmarmelade bestreichen.

LG Jolie

Apfelkuchen mit Eiercreme

Zutaten:
Teig: 150 g Mehl, 1 TL Backpulver, 60 g Zucker,
1 Pkg. Vanillezucker, etwas Salz, 80 g Butter, 2 Eier,
1 EL Zitronensaft
Eiercreme: 4 Dotter, 2 EL Zucker, 1 Pkg. Vanillezucker,
1 Pkg. Vanillepuddingpulver, 1/4 Liter Milch, 100 g Butter,
4 Eiklar
Belag: 1 kg Äpfel, 2 EL Zitronensaft, 80 g Zucker

Zubereitung:
Die angegebenen Zutaten zu einem Rührteig verarbeiten und in eine gefettete und bemehlte Springform (28 cm) füllen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 15-20 Minuten backen. Für die Eiercreme Dotter, Zucker, Vanillezucker und Puddingpulver mit Milch abrühren und einmal aufkochen. Butter darin zerlassen. Eiklar sehr steif aufschlagen und unter die abgekühlte Creme heben. Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien, in dünne Scheiben schneiden, mit Zitronensaft und Zucker vermengen und auf dem vorgebackenen Teig verteilen. Eiercreme darüber streichen und weitere
40-45 Minuten bei 200 Grad backen.

LG Jolie

Kaffee und Kakao


Das müssen keine Gegensätze sein, sondern beides ergänzt sich fast ideal.
Ich verwende zwei Varianten, wenn mir mehr nach Kaffee ist, gebe ich mehr Kaffee und wenig Kakao und etwas Milch in das heiße Wasser bzw. in den gefilterten Kaffee.
Wenn mir mehr nach Kakao ist, gebe ich in die Milch viel Kakao und wenig Kaffee.


LG Jolie

Reissalat exotisch

Zutaten für 4 Portionen

200 g Reis
1 Bund Lauchzwiebeln
150 g Champignons
2 St Orangen
2 EL Creme fraiche
200 g Vollmilchjoghurt
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Curry

Zubereitung

Salzwasser zum Kochen bringen und den Reis 15 bis 20 Minuten darin garen.

In der Zwischenzeit die Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die geschälten Orangen in Scheiben schneiden.

Reis abgießen, abtropfen lassen und mit den Champignons, den Lauchzwiebeln und den Orangenscheiben mischen.

Aus Creme fraiche und Joghurt eine Marinade herstellen, mit Salz, Pfeffer und Curry würzen und mit den Salatzutaten mischen.

nudelsalat



Zutaten:

250 g Nudeln
200 g Schinken
4 Eier
1 kleine Dose Erbsen und Karotten
1 Knoblauchzehe
1 Becher Kräuter-CremeFraiche
3-5 EL Milch
etwas Zitronensaft
Salz,Pfeffer

Zubereitung:

Nudeln in reichlich Salzwasser mit 1 EL Öl bissfest kochen,abgießen,kalt abbrausen und auskühlen lassen.

Eier hart kochen,abschrecken und schälen und achteln oder in Würfel schneiden.

Schinken in Würfel schneiden.

Knoblauchzehe schälen und fein würfeln.

Erbsen und Karotten über ein Sieb abtropfen lassen.

Nudeln,Erbsen und Karotten,Schinken,Eier und Knoblauch in eine Schüssel geben und vorsichtig mischen.

Kräuter-CremeFraiche mit der Milch verrühren,mit Zitronensaft,Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat geben und unterheben.

Den Salat gut durchziehen lassen

LG Jolie

Nudeln mit Lachs in Meerrettichsoße

* Man nehme:
* 1 mittelgroße Zwiebel hacken
* 250 Gramm Blattspinat ( ich habe 1 Paket 450 g Blattspinat von Iglo verwendet)
* 375 Gramm Champignons (ich habe 1 mittelgroßes Glas Ch. in Scheiben verwendet)
* 400 Gramm Lachsfilet (2 Packungen Lachs von Aldi= 4 Portionen)
* Salz und Pfeffer
* 100 ml Weißwein
* 1 Esslöffel Butter (ich habe Olivenöl benutzt)
* 1 Becher süße Sahne
* 400 Gramm Bandnudeln
* heller Saucenbinder
* 2 Esslöffel Meerrettich aus dem Glas
* Dill

1.) Den Lachs ca. 1 Stunde antauen lassen, jedes Filetstück in 3 Teile schneiden.
2.) Wasser für die Nudeln aufsetzen
3.) ¼ l Wasser mit 100 ml Weißwein und etwas Salz aufkochen lassen und den Lachs zugeben.
4.) Den TK-Spinat auf den Lachs geben, zugedeckt weiter köcheln lassen.
5.) In einer separaten Pfanne Fett heiß werden lassen, Zwiebeln andünsten und Pilze dazugeben.
6.) Nudeln ins kochende Salzwasser geben.
7.) Den Fisch und den Spinat zu den Pilzen in die Pfanne geben (Schaumkelle benutzen, damit die Brühe in der Pfanne bleibt). Mit Salz und Pfeffer würzen.
8.) In den Fischfond die Sahne geben und mit Saucenbinder binden. Meerrettich zugeben. Die fertige Sauce über den Fisch/Spinat geben.
9.) Auf vorgewärmte Teller Nudeln geben und darüber den Fisch anrichten. Mit gehacktem Dill garnieren.

LG Jolie

[ Editiert von Administrator SCHATTENWELT am 04.11.07 22:21 ]

PLende in Chilisauce


Zutaten:

1-2 Schweinelende
3Flaschen Chilisauce(Fertigprodukt)
2-3Becher saure Sahne
2-3Becher süße Sahne
reichlich geriebenen Käse(z.B.Emmentaler)

Sauce:
Chilisauce mit der Sahne vermischen

Zubereitung:
Am Vortag die Lende in fingerdicke Scheiben schneiden und damit eine nicht zu kleine Auflaufform auslegen.
Die Form dann mit der Sauce auffüllen und über Nacht im Kühlschrank abgedeckt ziehen lassen.
Am nächsten Tag reichlich geriebenen Käse drüber streuen und bei 200 grad/Umluft für ca.1std in den Ofen. Gegebenenfalls nach 30 min abdecken.
Dazu grüne breite Bandnudeln.

LG Jolie

[ Editiert von Administrator SCHATTENWELT am 04.11.07 22:20 ]

bombay kartoffeln



ca. 500g kartoffeln
2 gruene paprika
1 roter paprika
2 el ghee
1-3 getrocknete chili ohne kerne (ich schneide sie immer auf und nehme die kerne raus)
curcuma
cardamom (nur wenig)
2 el griffiges mehl

200-300 ml suppe oder wassser und dafuer salz (mir schmeckts mit suppe besser)

kartoffeln schaelen und wuerfeln. paprika waschen, entkernen und in streifen schneiden (ich schneide sie der laenge nach und danach in der mitte auseinander). ghee in der pfanne erhitzen, kartoffeln mit mehl bestaeuben und im heiszen ghee kurz anbraten. gewuerze und paprika dazu (man sollte die menge der gewuerze selbst finden. wenn die kartoffeln kleiner sind dann weniger sowie bei der suppe halt).
nochmal kurz ruehren. mit der suppe aufgieszen und danach solange auf kleiner flamme koechen bis die kartoffeln gar sind. ca. 20 min.

LG Jolie

Acker-Salat mit gratinierten Hähnchenbruststreifen

für: 4 Portionen
150 g Feldsalat
150 Babsi
300 g Hähnchenbrustfilet
1 Bestes Walnussöl
1 Rotweinessig
1 Schuß Salz
1 schwarzer Pfeffer
1 Honig
1 Weiße Zwiebel
50 g Butter
2 Toastbrot
50 g Parmesan
Den Feldsalat gründlich waschen und trockenschleudern. Walnussöl,
Rotweinessig, Salz und Pfeffer je nach Geschmack in eine Schüssel
geben und vermischen. Toastbrot entrinden und in kleine Würfel
schneiden. Hähnchenbrustfilet in dünne Streifen schneiden, in
Butter rundherum braten. Danach die Hähnchenbruststreifen mit
Parmesan bestreün und im vorgeheizten Backofen bei 200 bis 250Grad
Celsius überbacken. Jetzt den Feldsalat mit der Walnussvinaigrette
anmachen und auf einem Vorspeisenteller anrichten.
Hähnchenbruststreifen, Croutons und die bereits in Würfel
geschnittene Zwiebel nach Belieben anrichten.

LG Jolie

Adriatischer Tomatensalat

1 kg feste, reife Tomaten
2 gross. Zwiebeln
2 El. schwarze Oliven 8 El Olivenöl
6 El. milder Essig
6 Peffer aus der Mühle
6 Salz
1 Sp./Schuss Zucker
1 Knoblauch nach Geschmack

Tomaten waschen, putzen und kleinschneiden, Zwiebeln schälen und in feine
Ringe schneiden, alles zusammen mit den Oliven in eine Salatschale geben.
Marinade aus Öl, Essig und den Gewürzen erst direkt vor dem Servieren
vorsichtig unterziehen.

LG Jolie

Amsterdamer Käsesalat
250 g Edamer
2 feste Birnen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 El. Zitronensaft
4 Salz
4 Pfeffer
4 El. Öl
1 Bd. Schnittlauch

Zwiebel in sehr feine Würfel schneiden, Knoblauchzehe durchpressen,
beides mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Öl verrühren.
Birnen in Viertel, dann in dünne Scheiben schneiden, sofort in die
Salatmarinade geben, damit sie nicht braun werden. Edamer in Würfel
schneiden, hinzufügen, alles gut vermischen und mindestens 30 Min.
durchziehen lassen; gut abschmecken. Schnittlauch mit einer Schere in
Röllchen schneiden, über den Salat streün.
Dazu schmeckt Bagütte oder Roggentoast.
22 g Eiweiß, 103 g Fett, 56 g Kohlenhydrate, 6019 kJ, 1437 kcal.

LG Jolie

Asiatischer Nudelsalat

250 g schmale Glasnudeln
1 l Hühnerbrühe
3 El. Öl
3 Saft einer Limette oder Zitrone
250 g Hähnchenbrustfilet
4 El. Öl
1 El. Butter
1 Salz
1 Salz
1 Pfeffer
1 Pfeffer
1 Tl. Currypulver 1 Bd. Lauchzwiebeln
200 Möhren
200 frischer Koriander 1. Nudeln nach Packungsanweisung garen. Kalt abschrecken und gut
abtropfen lassen. Mit 1 El. Öl verrühren.

2. Fleisch in schmale Streifen schneiden. Portionsweise in Butter und
1 El. Öl Braten. Mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen.

3. Lauchzwiebeln putzen, waschen. Den weissen Teil fein würfeln, den
grünen in dünne Ringe teilen. Möhren in 1 El. Öl anschwitzen, gehackte
Lauchzwiebeln zugeben, mit Wasser bissfest dünsten, salzen und
pfeffern.

4. Brühe mit Limettensaft und Öl zu einer Marinade verrühren. Mit Salz
und Pfeffer abschmecken.

5. Die Nudeln mit Fleisch, Möhren und Lauchzwiebelringen und
Korianderblättchen vermengen und 15 min. durchziehen lassen. Dann
nochmals abschmecken und servieren.

LG Jolie

Bananen-Ananas-Salat

1 Ananas
2 kl. Bananen
1 El. Zitronensaft
10 g eingelegter Ingwer
1 l Sahne
1 El. Ingwersirup
1 etwas gem. Koriander

Ananas in 1 cm breite Scheiben schneiden, schälen, den harten
Mittelkern entfernen, würfeln. Bananen schälen, in Scheiben
schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, Ingwer fein würfeln.
Schlagsahne steif schlagen, zum Schluß den Ingwersirup zugeben.
Früchte mischen und in Portionsschalen geben, Schlagsahne über
die Früchte verteilen, mit den Ingwerwürfeln und einer Prise
Koriander bestreun.

LG Jolie